Emma's Swiss Life

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Emma 的瑞士生活
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維也納式果醬餅乾~

 

    很久都沒有時間更新網站的 Emma, 忙著工作, 也忙著做聖誕餅乾.   瑞士的聖誕餅乾, 不是 Mailänderli, Spitzbuben 就是 Vanillehörnchen, 讓我有時覺得聖誕節餅乾真的就要這麼沒有創意嗎!  因此, 我每回都考驗自己嘗試新的餅乾食譜, 讓收到餅乾的親友有不同風味的餅乾可以品嚐.   今年端上桌是維也納式果醬餅乾 Weiner Kolatschen.   我喜歡它那覆盆子果醬微酸帶甜的口感, 裹上加上鬆脆的杏仁果仁, 配上一杯高山烏龍茶和一本好書, 聖誕節也可以安靜輕鬆的度過呢!

(照片中是我做的維也納式果醬餅乾~)

維也納式果醬餅乾的材料 (可以做出 120 個直徑約 4 公分圓形的餅乾
225g 微溫的奶油 (softened butter)
100g 白糖 (white sugar) 
半包香草糖粉 (我用的是 Dr. Oetker Vanillin-Zucker) 或是 3ml 香草精 (Vanilla extract) 
250g 白麵粉 (all-purpose flour) 
¼ 罐去子的覆盆子果醬 (做餅乾的果醬心, 也可以用別種口味的果醬取代
1 包去皮的杏仁果仁 (用刀子切成小顆的杏仁顆粒來裹餅乾 

 

維也納式果醬餅乾的作法 
1. 將奶油, 白糖與香草糖粉拌勻後, 加入白麵粉, 將餅乾麵糰攪拌均勻. 

2. 將麵糰搓揉成約 2 公分直徑的圓球, 裹上杏仁顆粒後, 放入 175 C 的烤箱裡烘烤共約15分鐘.   在餅乾烘烤到一半, 10 分鐘時 將餅乾從烤箱拿出來, 我用家裡木製湯勺圓柱型柄的頂端, 在餅乾的中心壓出圓形的小洞 (也可以用家裡的筷子頭鈍的那端, 以轉圈的方式來做出圓形的小洞), 然後將餅乾放回烤箱裡繼續烘烤, 直到餅乾的外緣呈現金黃色為止.

3. 餅乾烘烤完待涼後, 用小湯匙將覆盆子果醬填入餅乾中心的圓形小洞裡, 就完成啦!

 

      雖然已經來不及跟大家說聖誕快樂了, 但是 Emma 還是要祝福大家在 2008 年事事順心啦! 



* 原來的食譜是從 The All New Good Housekeeping Cook Book 裡的 Raspberry linzer thumbprints 摘錄下來, 我依照自己的經驗與喜好稍做更改.

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