Emma's Swiss Life

關於部落格
Emma 的瑞士生活
  • 361467

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

草莓火焰蛋糕~

如果你已經看膩了我網站上的豹紋慕斯蛋糕, 請原諒Emma的忙碌工作忙, 生活上也忙到昏頭, 其實, 我也很想清閒一下的啊...
現在為你端上的, 是我的新作品 - 草莓火焰蛋糕祝你吃的開心喔!

(照片中的是我做的草莓火焰蛋糕~)

草莓火焰蛋糕是做給我德國同事的生日聚會的點心, 我的同事們很喜歡這個點心的味道, 一口接一口, 二話不說的就把蛋糕吃光光了!

這個蛋糕有3個大步驟

 

1. 用巧克力蛋糕做地基

2. 填上香草起司蛋糕

3. 用草莓跟苦巧克力片做美妝

 

草莓火焰蛋糕的地基: 巧克力蛋糕

材料:

1杯咖啡杯的熱水

45g 無糖可可粉 (Cocao powder)

200g 白糖 (white suger) (或依照個人的喜好增減白糖的量)

170g 白麵粉(all-purpose flour)

115g 奶油 (butter)

5g baking soda

1g baking powder

2g (salt)

2 顆全蛋

2 茶匙香草精 (vanilla extract) (或依照個人的喜好增減香草精的量)

作法:

1. 將無糖可可粉倒入熱水裡攪拌均勻後, 放在一邊待命.

2. 準備一個大碗, 把白麵粉, baking soda, baking powder跟鹽準備好.

3. 把奶油跟糖在大碗裡攪拌, 到拌勻為止, 之後半入2顆全蛋跟香草精.

4. 在步驟3的大碗裡, 一邊倒入步驟2的粉, 一邊半入步驟1的可可水, 直到步驟12的材料都均勻的攪拌進去為止.

5. 將步驟4做好的巧克蛋糕泥倒在鋪有烘烤紙的烘烤盤上, 將巧克力蛋糕泥稍微抹平到約3公分厚, 放入預熱好的烤箱中, 150C烘烤15分鐘 (或直到用牙籤插入測試, 牙籤沒有沾上蛋糕泥為止).

6. 等蛋糕冷後, 我用圓形的烘烤模具的側身 (看起來像是圍牆的部分), 用刀子從側身內將蛋糕切出圓形, 切出來的蛋糕放在圓形烘烤模具底部的盤子上, 將模具側身的圍牆鎖上卡鎖, 蛋糕大小就會天衣無縫的跟圓型烘烤模具貼在一起.

 

這時候就要開始準備香草起司幕斯囉~


香草起司幕斯

材料:

100g 鮮奶 
250g Philadelphia cream cheese (
在室溫下為溫約半小時, 這樣會比較好攪拌
250ml
鮮奶油 (請以電動攪拌器打到鮮奶油站起來
100g
白糖
(或依照個人的喜好增減白糖的量)
2 顆蛋黃 
3
片作布丁用的明膠 (gelatine) (我使用的是 Dr . Oetker weiss Gelatine, 明膠是一張張透明的薄片

2 茶匙香草精 (vanilla extract) (或依照個人的喜好增減香草精的量)

做法
1. 將明膠片至於冷水中泡軟, 約需要12分鐘.   等待的同時, 將鮮奶倒入中型碗裡, 以隔水加熱的方式溫熱鮮奶, 加熱到約體溫的溫度.   將泡軟的明膠稍微捏一下去水後, 放入溫熱的鮮奶中攪拌至明膠溶解, 然後把裝有鮮奶明膠的碗拿起來, 置於一邊待命.
2.
準備一個大碗, 放入幕斯步驟 1 使用的隔水加熱鍋裡, 用同樣的火候將蛋黃和白糖以攪拌匙攪拌均勻, 慢慢的和入幕斯步驟 1 準備好的鮮奶明膠, 然後就可以將大碗離開隔水加熱的鍋子.   cream cheese與香草精攪拌入幕斯步驟2準備好的大碗裡, 並攪拌入打發的鮮奶油

(照片裡是我做的草莓火焰蛋糕的全貌~)

草莓火焰蛋糕組裝篇

 

 

草莓增艷

材料:

準備一盒草莓, 洗好並將草莓蒂切掉將其中的兩顆各自對切成四半, 來裝飾成蛋糕中心的草莓花.

 

做法
1. 將幕斯倒入之前準備好有巧克力蛋糕做地基的圓型模具裡.

2. 將一顆切蒂的草莓倒插入幕斯裡, 再將這顆草莓的邊緣用之前切半的草莓做出花瓣.

3. 將剩餘以經切蒂的草莓, 以同樣的方式倒插入幕斯蛋糕裡, 將幕斯蛋糕完妝.

4. 將慕斯蛋糕放在冰箱裡 (4 C) 冰約12個小時


巧克力火焰

材料:

我用片裝的瑞士蓮75%Cocao苦巧克力做出巧克力火焰.

做法
1. 我將瑞士蓮75%Cocao苦巧克力 (1片是100g) 摺半, 將半片的苦巧克力 (50g) 以隔水加熱的方式將巧克力溶化, 用金屬湯匙的背面 (凸起來的那面) 沾上苦巧克力, 然後在乾淨的烘烤紙上刷出來的巧克力片, 長的像是圓錐形, 花瓣, 或是火焰的形狀 (這是我第一次嘗試, 技術不純熟, 所以刷出來巧克力片比較像火焰…). 

2. 等巧克力片變硬後, 將巧克力小心的下來從冰箱裡將準備好的幕斯蛋糕拿出來, 將模具的側身卡鎖撐開, 小心的把側身拿開

3. 用剛剛從烘烤紙上拿下來的巧克力片在幕斯蛋糕的邊緣, 做成像是圍牆一樣就可以了.

 

, 如果你已經可以撐著看完我寫的所有步驟, 我想你一定可以做出這樣好吃的蛋糕喔~

 

 

Emma要說: 幕斯跟巧克力蛋糕的食譜曾經在我的網站上重複出現過, 但是我用新的點子, 把它們化身變成不一樣的點心所以啊, 只要身邊有幾份好吃的點心食譜, 是可以幫同樣的食譜穿新衣變裝, 卻又不會被人發現我們舊酒裝新瓶的把戲啦~

相簿設定
標籤設定
相簿狀態