Emma's Swiss Life
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Emma 的瑞士生活
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布丁西洋梨派~

    布丁西洋派的食譜來自於德文雜誌 (Meine Familie & Ich-Kreative Küche), Nr.9/2007, 我將原本的德文食譜翻成中文, 並在中文材料後附上德文跟英文的對照名稱, 方便大家找食材.  依照自己的經驗和喜好減少了糖的分量, 而食譜作法也做細部的調整, 有興趣的朋友可以參考我的食譜試試看喔! 
布丁西洋梨派的材料 (適合一個 21 26 公分直徑的圓形烘烤模具
派皮的材料
150g 回溫的奶油 (weiche Butter, softened butter)
50g 白糖 (Zucker, white sugar)
1 個蛋黃 (Eigelb, egg yolk)
225g 白麵粉 (Mehl, all-purpose flour)
布丁餡的材料
350ml 鮮奶 (Milch, milk)
350ml 鮮奶油 (Schlagsahne, heavy or whipping cream)
50g 融化的奶油 (flüssige Butter, melted butter)
1
00g 白糖 (Zucker, white sugar)
50g 香草布丁粉 (Vanille-Puddingpulver, vanilla pudding powder)
1g 鹽巴(Salz, salt) 
4
顆大的雞蛋 (Eier, whole egg)
3 個大顆的西洋梨 (Birnen, pear), 削皮後對半切開並去掉果核 (大家可以依照自己做的派皮大小而調整西洋梨的使用量) (我自己選用的是 Kaiser Alexander 的品種)

 

布丁西洋梨派的作法 
製作的手續大約是這樣: 先準備派皮, 然後準備內餡用的布丁奶水.  將切好的西洋梨排放在派皮上, 然後倒入布丁奶水, 放入烤箱裡烘烤.
詳細的作法如下
1. 將回溫的 150g 奶油, 50g 白糖, 一個蛋黃一起拌勻後, 加入 225g 白麵粉, 搓揉均勻. 

2. 揉好的派皮麵糰放在冰箱裡, 約一小時, 然後將派皮麵糰均勻的鋪在烤具底跟烤具的周圍.   (冰過的派皮麵糰比較硬一點, 會讓派皮麵糰比較好鋪在烤盤上.   我自己只是用手像是捏黏土一樣來捏派皮, 如果大家有興趣的話, 也可以將派皮麵糰桿過後再鋪在烤盤上).  

3. 在派皮上, 將切好的西洋梨擺出自己喜歡的造型.

(照片中是還沒有倒入布丁奶水的派皮~) 
4. 準備一個大碗和一個小碗. 

5. 小碗裡將融化的 50g 奶油跟 100g 白糖拌勻, 在一邊待涼.  

6. 在大碗裡, 準備 350ml 鮮奶, 350ml 鮮奶油, 1g 鹽巴跟 50g 香草布丁粉, 攪勻後, 將步驟 5 準備好的白糖奶油拌入.  

7. 四顆雞蛋陸續打入, 攪拌均勻後, 將步驟  6 準備好的布丁奶水倒入步驟 3 的派皮上.

8. 放入 175 C 預熱好的烤箱中, 烘烤 50 分鐘, 或是直到布丁派心沒有水水的感覺為止.   待涼後, 就可以享用啦!

  

祝福大家新年快樂, 吃的開心喔!

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