Emma's Swiss Life
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Emma 的瑞士生活
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起司巧克力捲~

製作的材料: 起司跟巧克力捲餅要分該來做

I.起司的材料 
1 液體鮮奶油 (用攪拌器打到發
6 ounces Philadelphia cream cheese 
¼ 杯白糖 
1 茶匙 (teaspoon) 香草精 
II.巧克力捲餅的材料 (可以做 12 個如巴掌大的巧克力捲餅
3 顆蛋白 
½ 杯白糖 
½ 杯白麵粉 
2 湯匙 (tablespoon) 無糖可可粉 
6 湯匙 (tablespoon) 融化的奶油 
½ 茶匙 (teaspoon) 香草精 
¼ 茶匙 (teaspoon)n   

 

做法
I.起司的作法 
在大碗裡將回溫的 cream cheese 跟白糖以攪拌匙攪勻, 加入香草精, 再加入打發的鮮奶油, 以攪拌匙混勻後, 倒入保鮮盒裡, 置於冰箱中約兩個小時.  做法同我之前的網誌起司蛋糕花 http://blog.yam.com/emmaswisslife/article/9836331 
II. 巧克力捲餅的做法
1.將蛋白, 白糖, 可可粉跟麵粉攪和均勻, 再加入香草精, 鹽跟融化的奶油.  
2.拌勻後, 將一個湯匙大小量的巧克力麵糊倒在烘烤紙上, 以湯匙的背面將麵糊以畫圓型的方式畫開成大圓型 (這個動作是將麵糊鋪成薄薄的一片), 每片烘烤紙上紙準備兩個圓型的巧克力麵糊.  
3.將這些圓形的巧克力麵糊置入 170 C 遇熱的烤箱裡, 烤箱約 10 分鐘 (烘烤中途請將烤盤前後對調方向, 讓巧克力捲餅烤的均勻些).  趁熱將烤好的巧克力捲餅拿出, 迅速彎出自己要的弧形. 
Emma 的經驗分享: 這個巧克力捲餅皮十分耗工, 建議一次烘烤最多四片, 每次拿一片巧克力捲餅出來做出弧度因為巧克力捲餅皮降一點點溫後就會變硬變脆, 就沒有辦法塑形了.  搶救的方式可以將已經將溫定型的巧克力捲皮放回烤箱裡烘烤 5分鐘, 就可以重新再塑行一次囉烘烤好的巧克力捲餅會因為吸收空氣裡的濕氣而變軟, 因此建議現做現吃軟掉的巧克力捲餅還是可以放入 170 C 的烤箱裡烘烤5分鐘, 然後再重新做造型.  
III. 點心美妝篇
把幾湯匙的起司裝在擠花袋裡, 將起司擠入巧克力捲裡, 盤子上以草莓與, 杏仁片以及巧克力裝飾, 就可以美美的上桌了
巧克力捲的食譜是我參考自 The all new good housekeeping cookbook 裡第 759 頁的 Tulipes.  我添油加醋的加入可可粉, 讓脆餅多了巧克力香

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