追蹤
Emma's Swiss Life
關於部落格
Emma 的瑞士生活
  • 363935

    累積人氣

  • 4

    今日人氣

    35

    追蹤人氣

草莓瑞士捲在瑞士現身囉~

Emma 先說一下喔, 以下的食譜是我從美國買的一本食譜, 原來書上寫出的材料使用量試用計量茶匙算的.   我依照原本食譜做的, 但是在糖的部分減了一些量,  讓蛋捲比較不是那麼甜.   如果有任何問題, 請不要客氣留言或是 email 跟我說, 我會想辦法幫你解決,  Emma 提供食譜, 必須要說話算話, 一定要幫你成功的做出美美的瑞士捲啦~

草莓瑞士捲蛋糕皮的材料

* 5 顆新鮮雞蛋 (將蛋白跟蛋黃分開放在不同的碗裡) (5 large eggs)

* 1/2 杯麵粉 (1/2 cup all-purpose flour) 

* 3/4 杯白糖 (3/4 cup granulated sugar) 

(如果草莓果醬比較甜的話, 可以將白糖減量

* 1 茶匙香草精 (1 teaspoon Vanilla extract)

(我在瑞士是用半瓶 Dr. Oetker 出的 Butter-Vanille flavouring, 在瑞士可以買到, 4 x 2 ml, 小小瓶裝的, 倒入半瓶就行了) (在世界各地買的到香草精品牌不同, 香草精本身的成分跟濃度也許會有些差異, 請依照個人的喜好調整用量~).    

 草莓瑞士捲内餡的材料

 * 一罐草莓果醬 (約小罐的綠巨人玉米罐頭大小就可以了

(喜歡不同種果醬口味的朋友, 也可以用其他的果醬取代~) 

草莓瑞士捲的做法

- 用打發器, 調到最高速度, 將蛋白打發到有點稠稠的 

- 白糖一匙一匙的加入蛋白中 (每加入一匙白糖要打發一下下, 再加入第二匙白糖, 直到全部的白糖都加入

- 繼續將蛋白打發到 起來 

- 將剩下的白糖和香草精加入有蛋黃的碗中以最高速打發蛋黃, 打到蛋黃變的有點像是檸檬皮的乳黃色 

- 將所有的麵粉蹈入打發的蛋黃中, 以湯匙將麵粉跟打發的蛋黃混合均勻 

- 將打發的蛋黃一匙一匙的加到打發的蛋白中, 每加一匙都要先攪混均勻後再加入第二匙打發的蛋黃, 直到所有打發的蛋黃都和蛋白攪和均勻 

- 預熱有烤箱到 160 C (我家的是 V-Zug 的烤箱, 調到有三菱汽車標誌的那個位置, 這是烤箱內有風扇的裝置.   如果烤箱沒有風扇裝置的朋友, 可以用 175 C .) 

- 準備一張烘烤紙在烘烤盤上, 在烘烤紙上塗上溶化的奶油, 好讓瑞士捲的蛋糕不會黏在烘烤紙上 

- 將混合好的蛋糕材料平均的倒在烘烤盤上, 放入烤箱烘烤 25 分鐘, 直到看到表皮有一點點咖啡色 

- 準備一條半濕的毛巾, 將烤好的瑞士捲蛋糕皮 到毛巾上 (拿烘烤好的蛋糕時要小心, 因為很大一片, 我建議用雙手抓著烘烤紙的同一邊, 快速的 到濕毛巾上

- 將草莓果醬以小刀, 均勻的塗在蛋糕表面上 (草莓果醬不用加太多喔, 因為在捲瑞士捲時, 果醬太多會被 出來

- 由一邊開始捲, 邊捲時, 邊慢慢的將烘烤紙跟蛋糕分離, 捲到蛋糕的另一邊後, 將蛋糕的 "尾端" 壓在底下, 這樣的收尾就不會看到 開口 

- 用剛剛底部的濕毛巾將草莓瑞士捲包起來, 幫助瑞士捲 固定形狀一下下, 這樣就大公告成了

泡杯咖啡, 好好享受一下草莓瑞士捲吧!!! 

瑞士捲蛋糕皮的食譜來自於 The All New Good Housekeeping Cook Book 裡的 Jelly Roll page 670.

相簿設定
標籤設定
相簿狀態