Emma's Swiss Life

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Emma 的瑞士生活
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暖暖的愛,酥酥的心~

    大家好久不見啦, Emma我沒有隱居去~ 去年冬季, 在工作與生活上有太多忙不完的事. 一些漸漸浮出檯面的人事問題, 也在去年冬天極度困擾著我, 我給自己的心放了個假, 希望靜靜地深思, 聽聽自己心底的聲音 

愛心酥餅是我將瑞士著名的 Meringue 點心變身成小巧可愛的點心. 我也將酥餅做成小水滴狀, 沾上瑞士蓮苦巧克力做底, 送給我的鄰居好友們的禮物.

(照片中是我包裝好的小水滴酥餅, 塑膠禮盒也是我自己做的喔!)

 


酥餅的材料與做法
(約可做30個小水滴酥餅的份量)

原味酥餅 (白色)

材料: 2個蛋白+100g白糖

做法: (1) 使用電動攪拌器打發蛋白, 打發的過程中將白糖分次拌入.  打發倒蛋白不只看起來有亮白光澤, 而且用湯匙舀起的時候會直立的 起來.

(2) 將糖蛋白舀道擠花袋裡, 在烘烤紙上, 擠成小水滴狀的糖蛋白霜 (沒有擠花袋的朋友, 可以用塑膠袋, 將塑膠袋的一角剪個開口, 就有一樣的效果囉!)

(3) 放入100C預熱好的烤箱中, 烘烤30分鐘.

 

粉紅酥餅

材料:使用原味酥餅打發好的糖蛋白霜, 加上一滴紅色的人工色素 (或加至自己喜歡的紅度為只), 將糖蛋白霜與人工色素拌勻

做法:

(1a) 小水滴酥餅: 將糖蛋白舀道擠花袋裡, 在烘烤紙上, 擠成小水滴狀的糖蛋白霜 (沒有擠花袋的朋友, 可以用塑膠袋, 將塑膠袋的一角剪個開口, 就有一樣的效果囉!)

(1b)愛心酥餅: 將糖蛋白霜舀置心型的餅乾模具裡, 將心型模具填到滿後, 用筷子將心型模具的內面刮一圈, 模具就比較好拿起來, 新型的糖蛋白霜就成型囉~

(2)放入100C預熱好的烤箱中, 烘烤30分鐘.

 

咖啡酥餅

材料:使用原味酥餅打發好的糖蛋白霜, 加上一小匙磨成粉的咖啡粉 (或加至自己喜歡的咖啡度為只) , 將糖蛋白霜與人工色素拌勻

做法:(1)將糖蛋白舀道擠花袋裡, 在烘烤紙上, 擠成小水滴狀的糖蛋白霜 (沒有擠花袋的朋友, 可以用塑膠袋, 將塑膠袋的一角剪個開口, 就有一樣的效果囉!)

(2)放入100C預熱好的烤箱中, 烘烤30分鐘.

(照片中是我作的小水滴酥餅~)

 

待所有的小水滴酥餅, 也降回室溫後, 將融化好的巧克力沾在小水滴酥餅的底 (我用的是瑞士蓮苦巧克力, 你也可以選用自己喜歡的巧克力喔), 置於乾淨的烘烤紙上. 待巧克力降溫後, 就可以包裝囉!

愛心酥餅中間的裝飾是我用融化的巧克力畫上心型後, 加上食用的點心小珠珠做裝飾.

 

 

Emma的小水滴酥餅點心造型參考自我的偶像Martha Stewart婆婆網站的Italian Meringue Kisses 

http://www.marthastewartweddings.com/recipe/italian-meringue-kisses?autonomy_kw=italian%20meringue%20kisses&rsc=header_1

Emma的愛心酥餅點心造型也是參考自我的偶像Martha Stewart婆婆網站的Pillowy Meringue Hearts with II Divo (連結有製做愛心酥餅的短片喔!)

http://www.marthastewart.com/recipe/pillowy-meringue-hearts-with-il-divo?autonomy_kw=pillowy%20meringue%20hearts&rsc=header_3

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