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Emma's Swiss Life
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Emma 的瑞士生活
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冰心黑巧克力蛋糕~

冰心黑巧克力蛋糕的 idea 很簡單, 其實就是把用甜甜圈形狀模具烤好後的蛋糕, 在中間鑿坑洞”, 然後用冰淇淋填進去.   雖然有多幾道手續, 但是相信我, 真的不難做, 聽到家人稱讚聲不斷後, 這一切都是值得的~ 

Emma 先說一下喔, 以下的食譜是我從美國買的一本食譜, 原來書上寫出的材料是用計量茶匙算的.   原本食譜的用量只有糖分的部分我減了些量, 讓蛋糕比較不甜, 其餘的都沒有變動.   如果有任何問題, 請不要客氣留言或是 email 跟我說, 我會想辦法幫你解決,  Emma 提供食譜, 必須要說話算話, 一定要幫你成功的做出美美的料理啦~

冰心黑巧克力蛋糕的材料: 

 

  

 <蛋糕的部分>  

* 1 杯無糖可可粉 (1 cup unsweetened cocao)  

* 2 杯麵粉 (2 cups all-purpose flour) 

* 1又 1/2 杯白糖 (1+1/2 cups granulated sugar)  

* 1 杯回溫的奶油 (1 cup softened butter)  

* 4 顆新鮮雞蛋 (4 large eggs)  

* 1 又 1/3 杯鮮奶 (1+1/3 cups milk)  

* 2 茶匙 baking power (2 teaspoons baking powder)  

* 1 茶匙 baking soda (1 teaspoon baking soda) 

* 1/2 茶匙鹽巴 (1/2 teaspoon salt)  

* 2 茶匙香草精 (2 teaspoons vanilla extract)

(我在瑞士是用半瓶 Dr. Oetker 出的 Butter-Vanille flavouring, 在瑞士可以買到, 4 x 2 ml, 小小瓶裝的, 倒入半瓶就行了) (在世界各地買的到香草精品牌不同, 香草精本身的成分跟濃度也許會有些差異, 請依照個人的喜好調整用量~).    

* 甜甜圈形狀的烘烤模具 (如左邊照片中的深灰色的模具) 

(因為之後會加入冰淇淋, 所以蛋糕本身我用比較少的糖, 最後吃才不會太甜~) 

<冰淇淋的部分> 一般市面上賣的香草冰淇淋, 或是挑選自己喜歡的冰淇淋口味都可以. 

製作方法: 

<黑巧克力蛋糕的做法 

- 在另一個大碗中, 用電動攪拌器將奶油跟白糖以低速攪拌均勻後, 調到高速把白糖奶油打發 

- 將一顆蛋打入, 以中速攪拌均勻後, 加入第二顆蛋.   直到四顆蛋都打入後, 加入香草精 

- 在一個大碗裡, 將無糖可可粉, 麵粉, 鹽巴, baking powder, baking soda 通通加入後, 大致的混合均勻, 然後加一大匙到打發的白糖奶油蛋碗中, 倒入一些牛奶.   混合均勻後, 再繼續一匙匙的加的粉與牛奶加, 倒入直到所有的粉與牛奶都混合入為止 

- 用一些些溶化的奶油, 塗在模具內面 

- 預熱烤箱到 150 C (我家的是 V-Zug 的烤箱, 調到有三菱汽車標誌的那個位置, 這是烤箱內有風扇的裝置.   如果烤箱沒有風扇裝置的朋友, 可以用 175 C .).   

- 將蛋糕泥倒入模具裡, 烘烤 50 分鐘, 或是直到用筷子插入蛋糕裡後, 筷子出來時是沒有沾黏上蛋糕泥為止

<把冰淇淋填入巧克力蛋糕的方法

(也可以參照左邊我畫的圖喔~   想像一下蛋糕倒置後, 蛋糕的切面會長的像圖裡的那樣, 但是千萬不要真的把蛋糕欄腰切開喔...) 

- 等蛋糕回到室溫後, 用筷子沿著模具內面邊緣掃過一次, 幫助蛋糕跟模具分離 

- 將一個圓形盤子置於模具上方, 迅速將模具倒置, 蛋糕就會站在圓形盤子上了

- 以長一點的刀子把蛋糕地基不平的不分切掉 (切掉的蛋糕, 就拿來犒賞自己囉~)  

- 再用刀子平切, 把約 2cm 厚度的地基切下來, 地基先放置在一旁待命 

- 用保鮮模撲滿在模具的內面, 將蛋糕擺回去 (這樣填好冰淇淋的蛋糕, 會比較好拿出來).  

- 用小茶匙幫黑巧克力蛋糕挖隧道.   挖好的隧道, 從側面看是成 U 型的.   隧道挖的深度, 依蛋糕的高度而定, 約留 2cm 厚度的蛋糕就行了.   (挖下的蛋糕, 怎麼捨得丟掉呢, 自己拿搭冰淇淋吃吧!)  

- 剛從冰庫拿出來的冰淇淋, 將大約一碗公的冰淇淋挖出來, 放在室溫下讓冰淇淋溶到軟軟的, 這樣會比較好填入蛋糕隧道裡    

- 把冰淇淋填滿蛋糕隧道後, 把之前切下來的地基, 放回冷凍庫保一會 (建議不要凍

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