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Emma's Swiss Life
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Emma 的瑞士生活
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難以抗拒的秋季野味~

    前一陣子瑞士開始打獵季, 許多餐廳因此在九月開始提供秋季的特產 野生動物大餐”, 有野生山羊, 野兔, 野鹿和野生山豬肉等的不同種烹調料理選擇.   廚師是獵人是我們每年必去吃野味的餐廳打出來的招牌, 似乎意味著餐廳提供的這些野生動物肉, 都是廚師打獵回來的新鮮獵物~   但當我們準備點菜時, 一位胖胖超大隻的廚師出現在我們面前, 當下, 我出現滿腦子的問號 這麼大隻的廚師, 怎麼打獵啊…???   說實話, 廚師比獵物都還大隻呢!!!”.   阿水才跟我說 廚師是獵人, 也許廚師的嗜好真的是打獵, 但是他打回來的獵物數量哪有辦法提供一整個餐廳的食量啊…” 

(阿水點的野兔肉生菜~)  

    我們每年必去的這家餐廳提供的野味, 可以是生菜加野味, 亦或是一大盤野味主食等的前菜或是主菜的料理.   廚師把野味烹調的很好, 半熟紅嫩的野味淋上濃郁酒味的醬汁, 搭配上可愛的 Brussels sprout 和不同的 side dish.   單單吃切片好的野味, 就像是吃半熟牛肉的口感, 非常的滑嫩順口, 一點腥味也沒有.   酒味醬汁中還帶有一種聽說很貴的香菇, 讓吃野味的我們多了點貴族般的享受~ 

(右邊照片中的是我點的野山羊大餐.   邊邊三塊是玉米起司酥餅)  

    瑞士的野味大餐, 根據阿水的說法是, 傳統上肉類邊邊都會有 Brussel sprout, 搭配醃過的紅萵苣跟蜜糖栗子.   我們去的這家餐廳在上麵包時, 提供的不是一般的奶油, 而是用野生動物油脂加上一些調味料製成的 ”.   老實說, 也許是搭上調味料的關係, 吃起來一點動物的腥味都沒有.  

有機會在秋天到瑞士玩的朋友, 千萬別錯過瑞士的秋季野味大餐喔 

Emma 的附註

我們去的這家餐廳 “Hotel Sternen”, 位於 Kanton Nidwalden Buochs.   大家可以在下面的連結找到相關資訊

http://www.sternen-buochs.ch/

(照片中的是我們去的餐廳桌上的秋季擺飾~) 

 

 

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