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Emma's Swiss Life
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Emma 的瑞士生活
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給阿水慶生的莓心巧克力cheesecake~

    這個 cheesecake 的材料很實在, 成本真的很不便宜!   不過, 入口即化的質感, 吃起來真的很綿很細緻, 阿水跟我真的很喜歡這個 cheesecake 的味道喔~   在這邊跟大家一起分想這個 cheesecake 的食譜囉~  

* 莓心巧克力 Cheesecake 的材料有: 以下是做 9 吋的 cheesecake 的份量

(1) Cheesecake 的底

1/4 杯溶化的奶油 

20 Walkers pure butter shortbread 餅乾 

(這是我在瑞士買的餅乾, 餅乾本身有很濃郁的奶油味, 單單吃也很好吃喔~   因為這種 shortbread 餅乾本身已經有些甜味, 因此我沒有再另外用白糖來調味.   大家可以用自己喜歡的餅乾替代, 白糖加的份量依自己的喜好調整.   餅乾的數量, 可以依照個人嗜好增減, 喜歡厚派底的朋友可以用多一點的餅乾, 喜歡薄派底的朋友可以用少一點餅乾~) 

(2) cheesecake 的內餡

5 顆全蛋和 2 顆蛋黃 

1 杯白糖 

1/8 杯麵粉 

1/4 heavy cream 

5 Philadelphia cream cheese 

1 茶匙的香草精  

* 莓心巧克力 Cheesecake 的做法

(1) 將餅乾打碎成粉, 與溶化的奶油一起揉勻後, 在烘烤容器 (springform) 盤底撲平

(2) 在大碗裡將 cream cheese 與蛋攪勻後, 加入白糖, 麵粉, heavy cream 跟香草精.   攪拌均勻後, 倒入做法步驟 (1) 的餅乾底上

(3) 將裝有 cheesecake 內餡的 springform, 置入已經遇熱在 200 C 的烤箱中, 烘烤 10 分鐘.  接著, 把烤箱溫度調至 100 C, cheesecake 在烤箱中繼續烘烤 1 個小時

(4) 烘烤完後, 用刀子在 springform 模具邊緣輕輕的刮過一圈, 這樣 cheesecake 比較不會在冷卻過程中裂開

* 莓心巧克力 Cheesecake 的水水美妝篇

    我用 Johannisbeerre (醋莓) cheesecake 中心排成一顆心的形狀, 再 Lindt Excellence 系列 Cuba 55 % Cacao (瑞士蓮半苦巧克力) 折成小塊, 像馬賽克般的拼在莓心的周圍.

沒有生日禮物, 卻有一頓豐盛的生日大餐, 阿水吃的很開心, 我這個做老婆的就這樣混水摸魚幫阿水度過他的生日了~

Emma 的附註: 

我的 莓心巧克力 cheesecake 內餡食譜取自於 All receipes 裡的 Cheesecake Supreme, 但是我另外加入了香草精, 幫 cheesecake 添了點香草的香味~

http://cake.allrecipes.com/az/ChseCkeSprme.asp 

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