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Emma 的瑞士生活
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聖誕起司蛋糕~

聖誕起司蛋糕的材料: 給九吋烘烤盤 (springform) 用的材料量 
* 起司蛋糕的底: 
1/4 溶化的奶油 
20 Butter shortbread 餅乾 
    我是將餅乾壓碎, 加上溶化的奶油做成的.   大家可以依選用餅乾的甜度, 加上一到二湯匙的白糖, 直到甜度適合自己口味為止.   可以在我之前發表的 給阿水慶生的莓心巧克力 cheesecake” 到做法喔 (http://blog.yam.com/emmaswisslife/article/3526859)

** 起司蛋糕的內餡
5 Philadelphia cream cheese 
25g 麵粉 (all-purpose flour) 
300g 白糖 (我將原本食譜的量減少了, 請依照自己喜歡的甜度調整
5 顆全蛋 
2 顆蛋黃 
60ml 鮮奶油 (heavy or whipped cream) 
聖誕起司蛋糕的做法
1. 將餅乾壓碎, 與溶化的奶油一起揉勻後, 在烘烤盤底撲平, 放置於 150 C 預熱好的烤箱中, 烘烤 10 分鐘
2. 在大碗中, 將所有的 cream cheese 以及白糖攪勻後, 攪拌入麵粉和蛋黃.   將第一顆全蛋攪勻後, 用同樣的方式加入第二顆全蛋, 直到五顆全蛋都加入為止, 最後攪拌入鮮奶油.   
3. 220 C 遇熱好的烤箱中, 烘烤 10 分鐘, 然後將溫度降到100 繼續烘烤一小時, 或是直到起司蛋糕的中間輕輕搖晃時, 沒有水水的感覺 (將溫度降到 100 C 的過程時, 起司蛋糕還是待在烤箱裡, 不需要因為降溫而拿出來). 
水鐺鐺的裝扮篇
    我用餅乾模具, 將黃色跟綠色的奇異果片壓成愛心與小星星的形狀, 來裝扮起司蛋糕的表面以及擺起司蛋糕的盤子.   起司蛋糕的四周, 我塗上薄薄的一層的鮮奶油 (我是在鮮奶油裡加上香草精和兩湯匙的白糖, 用打發器將鮮奶油打發), 然後再以切半的杏仁裝飾, 效果很不錯喔
(用另一個角度拍我的聖誕起司蛋糕~) 
    說真的, 我很愛這個食譜做出來起司蛋糕的很香, 口感細細滑滑的, 入口極化, 搭配一杯東方美人茶, 真是再適合也不過了~   祝大家吃的飽飽的喔
Emma 的小筆記
    聖誕起司蛋糕食譜取自於 All Recipes 裡的 New York Cheesecake III (原本的食譜網站連結如下), 我加入自己的喜好而將食譜調整過.   我將白糖的份量減少, 用餅乾做起斯蛋糕的底, 將烤箱烘烤的溫度依自己的經驗調低一些 (我在烘烤時, 選擇有風扇功能的烘烤方式, 所以溫度可以比原先食譜裡寫的低一些)
http://allrecipes.com/Recipe/New-York-Cheesecake-III/Detail.aspx

 

 

 

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