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愛爾蘭酒起司蛋糕~

* 愛爾蘭酒起司蛋糕的材料: 適合一份九吋的烘烤圓盤 (springform) 的材料 
起司蛋糕底: 12 lady fingers 2 湯匙 (tablespoon) Baileys. 
我這次選用的是提拉米蘇 (Tiramisu) 用的 lady finger, 替代以往的餅乾底, 讓起司蛋糕多了些提拉米蘇的口感
起司蛋糕內餡
3 Philadelphia cream cheese 
1 杯白糖 
1/4 杯無糖可可粉 
3 湯匙麵粉 (3 tablespoon all-purpose flour) 
3 顆全蛋 
1/2 sour cream 
1/4 Baileys Irish cream liqueur  

** 愛爾蘭酒起司蛋糕的做法: 
起司蛋糕底: lady fingers 大致的將烤盤底撲滿, 空隙的部分以小塊的 lady fingers 補好後, 均勻的淋上 Baileys. 
起司蛋糕內餡
1. 在一個大碗裡, cream cheese 打鬆後, 加入白糖, 可可粉以及麵粉和勻.  
2. 將第一顆全蛋加入步驟 1 的大碗裡, 攪勻, 以同樣的方式加入第二顆全蛋, 直到三顆全蛋都攪拌入為止.   
3. 在步驟 2 準備好的碗中, 加入 sour cream Baileys, 攪拌均勻後, 倒入撲好 lady fingers 的烤盤上. 
4. 200 C 遇熱好的烤箱中, 將起司蛋糕烘烤 10 分鐘, 然後將溫度降到100 C, 繼續烘烤一小時, 或是直到起司蛋糕的中間輕輕搖晃時, 沒有水水的感覺 (將溫度降到 100 C 的過程時, 起司蛋糕還是待在烤箱裡, 不需要因為降溫而拿出來). 
(切片的愛爾蘭酒起司蛋糕
~) 
Emma 的小筆記

   愛爾蘭酒起司蛋糕食譜取自於 All Recipes 裡的 Irish cream chocolate cheesecake (原本的食譜網站連結如下), 我加入自己的喜好而將食譜調整過.   我將白糖的份量減少, lady finger 做起司蛋糕的底, 將烤箱烘烤的溫度依自己的經驗調低一些 (我在烘烤時, 選擇有風扇功能的烘烤方式, 所以溫度可以比原先食譜裡寫的低一些)~ 
http://allrecipes.com/Recipe/Irish-Cream-Chocolate-Cheesecake/Detail.aspx
 

 

 

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