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Emma's Swiss Life
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Emma 的瑞士生活
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小紅莓起司蛋糕~

    這份起司蛋糕不需經過烘烤, 沒有 New York Cheesecake 帶來飽食後的負擔, 更沒有烘烤後的起司蛋糕表面會裂開的憂慮.  只需要約五分鐘的準備時間, cream cheese, 白糖與打發的鮮奶油加在一起後, 放入冰箱中靜置兩個小時候, 加點水果裝飾就水鐺鐺了!  我特地加入了愛爾蘭酒, 讓原本的起司蛋糕多了些許濃濃的異國情調~  

小紅莓起司蛋糕的材料: 適合一份九吋蛋糕模具的材料    
* 310 g Philadelphia cream cheese, 在室溫回溫 
* 100 g 白糖 
* 10 ml 香草精 
* 475 ml 鮮奶油, 將鮮奶油打發 
* 約 24 條提拉米蘇用的 ladyfinger 餅乾

* 4 湯匙的愛爾蘭酒 (Baliey’s Irsh cream) (請示個人喜好斟酌愛爾蘭酒的量.   不喜歡愛爾蘭酒的朋友可以省略這個步驟)

* 一盒新鮮小紅莓 (Raspberry) (也可以用草莓取代) 
小紅莓起司蛋糕的做法
1. ladyfinger 餅乾底切平, ladyfinger 餅乾站在九吋烤盤內圍棑排站.  烤盤底也用 ladyfinger 餅乾撲滿, 並在所有的 ladyfinger 餅乾淋上愛爾蘭酒 (總共約三湯匙的酒量).   

2. 在大碗裡將回溫的 cream cheese 跟白糖以攪拌匙攪勻, 加入香草精與一湯匙的愛爾蘭酒, 再加入打發的鮮奶油, 以攪拌匙攪扮均勻後, 倒入步驟 1 準備好的烤盤裡. 

3. 置於冰箱中約兩個小時後, 在起司蛋糕表面以小紅莓裝飾, 蛋糕周圍繫上緞帶, 就可以美美的端上桌招待客人囉
Emma 的後話: 小紅莓起司蛋糕的食譜取自於 All recipes Strawberry Torte, 網站連結如下 http://allrecipes.com/Recipe/Strawberry-Torte/Detail.aspx.   我依照自己的經驗與喜好, 將原本食譜上的白糖分量減少, 加入愛爾蘭酒, 省略原本食譜裡的草莓醬做法

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