Emma's Swiss Life
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Emma 的瑞士生活
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起司蛋糕花~

    今天我們邀請阿水的全家人到家裡 BBQ, 讓喜歡做甜點的我又可以出餿主意來一展身手.   這次我將起司蛋糕做出花的形狀, 並且以小紅苺醬汁 (raspberry sauce) 來搭配, 阿水的家人非常喜歡這樣的組合呢
    下面的做法與材料分成兩部分, 我先準備小紅莓醬汁, 然後才做起司蛋糕花
小紅莓醬汁的材料: 適合十人份的材料量 
* 1 盒小紅莓 (Raspberry) (我將買的小紅莓分成兩部分, 沒有受傷的小紅莓, 50g , 拿來裝飾, 有受一點傷的小紅莓, 150g, 拿來做醬汁. )
* 2
湯匙的蜂蜜 (請依照個人喜好調整糖分, 我使用薰衣草香味的蜂蜜, 調出的醬汁味道真的很香喔!)
* 1/2 杯水 (我用 1/4 杯水做醬汁, 另外的 1/4 杯水用來混合玉米粉
* 一茶匙玉米粉 (Cornstarch) 
小紅莓醬汁的做法: 
1. 在中型湯鍋裡, 放入受傷的小紅莓與 1/4 杯水, 以中火加熱的同時, 邊以湯匙背或是叉子背面將小紅莓壓出汁來.   
2. 直到小紅莓汁滾熱了之後, 加入用 1/4 杯水混合好的玉米粉水, 以中火加熱直到小紅莓汁變的有點黏稠.   請依照個人喜好調整醬汁的黏稠度, 我自己是加熱到醬汁開始變黏稠時就離火了
3. 將醬汁過篩網除掉小紅莓的子, 待涼後就可以使用囉~ 
起司蛋糕花的材料: 適合十人份的材料量
* 310 g Philadelphia cream cheese, 在室溫回溫
 
* 100 g
白糖 (請依照個人喜好調整糖分
)
* 10 ml
香草精  
* 475 ml 鮮奶油, 將鮮奶油打發  
起司蛋糕花的做法: 
在大碗裡將回溫的 cream cheese 跟白糖以攪拌匙攪勻, 加入香草精, 再加入打發的鮮奶油, 以攪拌匙混勻後, 倒入保鮮盒裡, 置於冰箱中約兩個小時.
起司蛋糕花的美妝篇
1. 在平底盤中央到入一湯匙的小紅莓醬汁, 將平底盤稍微 360 度轉一下, 讓小紅莓醬汁可以擴散成一個大圓形.
2. 準備兩支湯匙, 先拿半湯匙的起司蛋糕, 另一枝湯匙以反方向刮另一支湯匙上的起司蛋糕, 反覆這個動作可以將起司蛋糕做成花瓣的形狀.  將花瓣狀的起司蛋糕放到 "步驟1" 的小紅莓醬汁圓形中, 直到所有的花瓣都完成後, 在中心放上一顆小紅莓
3. 我另外用溶化的瑞士蓮黑巧克力裝飾點心盤, 這樣就完成起司蛋糕花的裝飾啦
(照片中的是我做的起司蛋糕花的近照!) 
Emma 上點心啦, 祝大家有個好胃口鑼!    

Emma 的後話: 小紅莓起司蛋糕的食譜取自於 All recipes Strawberry Torte, 網站連結如下 http://allrecipes.com/Recipe/Strawberry-Torte/Detail.aspx.   我依照自己的經驗與喜好, 將原本食譜上的白糖分量減少, 省略原本食譜裡的草莓醬做法, 並以小紅莓取代草莓

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